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Recetas veraniegas: Crema fría de zanahoria y mango
Esta es una receta tan fácil que casi no necesita ni receta. Lo único que debemos tener en cuenta es que, a diferencia de las cremas que se sirven calientes, en las cuales percibimos mejor los sabores gracias al efecto del calor, las recetas frías necesitan ingredientes que potencien su sabor. De ahí la importancia de las especias y la sal. Luego, se puede variar la cantidad de cada ingrediente en función de nuestras preferencias: si nos gusta más el sabor del mango, incorporar una mayor cantidad y rebajar la zanahoria, o al revés.
Ingredientes:
(4 raciones)
500 gramos de zanahoria
1 mango
Media rama de Apio
Jengibre fresco. Un trozo de 2 cm
Un chorrito de nata líquida (opcional)
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Limpiar el apio y picárlo en trocitos. A continuación, pelar las zanahorias y también cortárlas en trozos.
Poner el apio y las zanahorias a hervir en una cazuela con agua y sal al gusto durante 15 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Dejar enfriar.
Añadir los mangos pelados y cortados.
Triturar en la batidora. Incorporar el apio, la zanahoria, el mango, el jengibre, el aceite de oliva virgen extra y seguir batiendo para emulsionar la crema. Sazonar con una pizca de sal.
Incorporar un chorrito de nata líquida y bate de nuevo.
Servir fría.
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