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O Carballiño, ha vuelto a elaborar la tapa más grande del mundo
O Carballiño (Orense) ha vuelto a demostrar por qué la Fiesta de Pulpo es una de las grandes citas del calendario gallego. La localidad orensana ha batido este martes, por decimosexta vez consecutiva, el récord de la tapa de pulpo más grande del mundo al elaborar una espectacular preparación con 610 kilos de cefalópodo, diez más que en la edición del pasado año.
La expectación llevaba horas cocinándose incluso antes de que sacaran los pulpos de las calderas. La cola para degustar una de las 1.800 raciones se extendía más allá de la Calle Principal, donde la espera congregaba a vecinos y visitantes para probar una elaboración que requirió 8 kilos de sal, 55 de aceite y 3 de pimentón. Una antesala de lo que aguarda este domingo en el Parque Municipal, convertido un verano más en el gran templo del pulpo en Galicia.
Pero reunir a tanta gente alrededor de las calderas, cada verano, tiene su cara menos visible. Para las pulpeiras, el mayor reto no está solo en cortar cientos de kilos de pulpo ante la mirada de un público atento; está en soportar el intenso calor que desprende el agua de cocción y mantener un ritmo de trabajo sin perder precisión. Este año, eso sí, las temperaturas dieron tregua y permitieron afrontar la jornada en condiciones mucho más llevaderas.
La cita reunió de nuevo a fieles que no perdonan esta tradición estival y a quienes acudían por primera vez para presenciar un espectáculo gastronómico único en O Carballiño. Y si algo quedó claro este martes, es que el récord volverá a ponerse a prueba el próximo año, y quién sabe hasta cuándo seguirá creciendo.
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