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Postres del mundo (Portugal): Pão de Ló de Ovar
El Pão de Ló de Ovar es un famoso bizcocho tradicional portugués originario de la ciudad de Ovar. Se distingue por tener los bordes cocidos pero un corazón extremadamente húmedo, denso y cremoso hecho a base de muchísimas yemas de huevo, azúcar y un toque ligero de harina, sin levadura.
Ingredientes:
8 yemas
2 huevos enteros
140 gramos de azúcar
60 gramos de harina de repostería
1 pizca de sal
Estas medidas son para un molde de 22 cm. de diámetro, forrándolo con papel vegetal.
Preparación:
Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo sin aire.
Con una batidora de varillas, batir las yemas y el huevo con el azúcar hasta que quede muy cremoso (10-15 minutos).
Añadir la harina tamizada con la pizca de sal en un lateral y remover con movimientos envolventes para que no se pierda el aire, ideal con una espátula de silicona.
Verter en el molde y llevar al horno previamente precalentado.
Cocer hasta que esté dorado por arriba pero aún blando, medio cocido. Si hacéis el bizcocho entero creo que bastarán 12-15 minutos.
Dejar enfriar completamente antes de servir.
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