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XLI Jornadas Rito Gastronómicas de la Matanza en El Burgo
Las XLI Jornadas Ritogastronómicas de la Matanza en El Burgo arrancan este sábado pregonadas por el periodista Jesús Cintora. Se extenderán hasta el 12 de abril. Los fines de semana se teñirán de color rosa porcino para recibir a los comensales que degustarán los 22 platos que se servirán los sábados y la docena de platos que se servirán los domingos en el nuevo Menú Gourmet que ha preparado el Hotel Virrey Palafox. En este caso se ha preparado, además de la oferta habitual, un compendio de platos más ligero que conjuga elementos como el pescado con productos de tradición matancera.
También entre las novedades está la adecuación del local donde se hacen las matanzas. Se ha llevado a cabo una reforma integral para crear espacio único donde «lo que se ha hecho», comenta Armando García, el organizador de las jornadas, «es quitar una separación que había antes, habiendo ahora un espacio donde se va a trabajar y moverse mucho más cómodamente para todos. La capacidad es más o menos la misma, 700 personas, pero van a estar más cómodas».
El concepto de matanza 2015 es el descubrir, según los organizadores, la ‘Cerdoexperiencia’, donde se combinan la comida tradicional de matanza, el viajar y conocer la zona. Para ello se han organizado actividades paralelas como rutas a caballo, exploración de cavernas, rutas con raquetas de nieve, visitas o catas de cerveza artesana.
Cuentan para empezar con uno de los nuevos matanceros de honor de este 2015, el americano Wesley Brunson quien aterrizara el año pasado por tierras sorianas para hacer un master sobre la relación entre animal y hombre enmarcado en la tradición y costumbre, desde un punto de vista antropológico.
Como es habitual, las Jornadas matanceras irán acompañadas de un programa cultural, ‘+Q Cochinos’. Este año, aparte de las conferencias descritas, habrá una exposición de esculturas de cerdo de granito del 15 de enero al 28 de marzo; el concurso al ‘Mejor torrezno del mundo’ el día de los enamorados; un fin de semana con recreación histórica y mercado medieval (14 y 15 de marzo); y el encierro de cochinos el 22 de marzo.
Fuente: diariodesoria.es
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