Podrán participar en el concurso las empresas españolas elaboradoras de Queso madurado de vaca, Queso madurado de oveja, Queso madurado de cabra, Queso madurado de mezcla y Queso madurado con mohos o queso azul

Este concurso, de convocatoria bianual,  supone una medida de apoyo al sector, y tiene como finalidad estimular a los productores a elaborar quesos de calidad y excelentes propiedades organolépticas. 

En esta edición, y como  principal novedad se han fijado las modalidades de acuerdo con las denominaciones de queso recogidas en la norma de calidad atendiendo a la especie animal de la que procede la leche y el tiempo de maduración.

Para ello se han establecido cinco modalidades: queso madurado de vaca, queso madurado de oveja, queso madurado de cabra, queso madurado de mezcla y queso madurado con mohos o queso azul.

Los quesos presentados al concurso han de ser de elaboración propia del concursante, que ha de justificar la producción anual de un número mínimo de 2.000 piezas o 3.000 kilos, o de mil piezas o 1.500 kilos para los quesos ecológicos.

Para cada modalidad de queso, los concursantes, que disponen en el BOE del modelo de solicitud, tienen que remitir una muestra de al menos tres kilos de queso en piezas enteras, aportando siempre un mínimo de 2 piezas, desprovistas de su etiquetado o marca comercial, de forma que pueda asegurarse su anonimato.

El plazo de presentación de solicitudes está abierto hasta el día 30 de junio. Las muestras deberán enviarse, entre el 21 y 25 de septiembre, al  Laboratorio Agroalimentario de Santander, donde se realizarán las catas y los análisis físico-químicos y microbiológicos. La entrega de premios se desarrollará en un acto público convocado al efecto.