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El manchego Javier Román gana el premio Aceituning Jóvenes Autores
Javier Román, estudiante de 22 años de la Escuela de Hostelería de Toledo, ha ganado el primer premio de la final nacional del Concurso Aceituning Jóvenes Autores, edición 2016, organizado por la interprofesional Interaceituna.
Madrid ha acogido hoy esta gran final del concurso en el que se han batido 17 estudiantes de distintas escuelas de hostelería españolas, seleccionados para esta edición, en la que han participado cerca de 300 aspirantes.
El Jurado del certamen, que forma parte de la campaña de la Interprofesional de la Aceituna de Mesa con el apoyo del MAGRAMA y la UE, ha estado formado por periodistas especializados en gastronomía, reconocidos chefs y expertos del sector de la aceituna de mesa.
El ganador, que ha logrado un cheque de 1.000 euros y unas prácticas remuneradas en "La Terraza del Casino", del chef Paco Roncero, ha preparado durante el concurso un plato de aceitunas rellenas de conejo con ajos de Las Pedroñeras.
El segundo clasificado ha sido Alberto Ramudo, del IES de Foz (Lugo), por sus “Aceitunas con crema de San Simón, esferificación de fruta y crujiente de jamón”.
Por último, la tercera clasificada fue Irene Pons, de la Escuela de Hostelería Altaviana, en la Comunidad Valenciana, por “Aceitunas frescas del mar”.
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