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Recetas tradicionales: Potaje de garbanzos con verduras
Combinar legumbres con verduras siempre me parece un acierto. Este potaje de garbanzos con verduras es muy fácil de preparar y queda muy rico gracias al buen cocinado de los garbanzos, que quedan tiernos y cremosos, y al sofrito de verduras con especias que le da el toque definitivo de sabor.
Ingredientes:
500 g de garbanzos
300 g de acelgas (bolsa de acelgas limpias y cortadas)
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 cucharadas de tomate triturado
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cúrcuma
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Preparación:
Poner los garbanzos en remojo, mínimo un día antes de cocinar el potaje.
Cortar en tiras las acelgas y el pimiento, y en rodajas la zanahoria. Picar el ajo y la cebolla.
En una olla calentar las tres cucharadas de aceite y sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento. Saltear todo junto 10 minutos a fuego suave.
Añadir las dos cucharadas de tomate triturado, el pimentón, el comino y la cúrcuma, sazonar, remover y cocinar todo junto otros 5 minutos.
Pasado ese tiempo, agregar las acelgas, las zanahorias y los garbanzos escurridos, dos dedos de agua, remover y cerrar la olla. Cocinar 25 minutos a parir del momento en el que haya salido la válvula.
Una vez finalizada a cocción, abrir con cuidado la olla, dejar reposar otros 5 minutos, rectificar de sal si fuese necesario y servir caliente.
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