Ingredientes:

Para el choripán

2 chorizos de cerdo o res (por persona)
1 panecillo al estilo hot dog o tipo baguette ancha
Cebolla y tomate troceados (al gusto)
Guacamole (opcional)

Para la salsa chimichurri

4 dientes de ajo picado
½ taza de cebollines picados
Pimiento de chile picante rojo y picado (al gusto)
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de aceite (mejor si es de oliva)
Sal y pimienta al gusto
½ taza de perejil picado
2 cucharadas de orégano

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es centrarnos en preparar la salsa chimichurri, que dejaremos reservada. Para ello, tan solo tenemos que reunir los ingredientes de la lista que hemos separado especialmente para la salsa, picarlos en trozos muy pequeños para que combinen perfectamente entre ellos y mezclarlos en un recipiente. Si no nos gusta que queden grumos o tropezones se puede optar por pasarlos por la licuadora o batidora para conseguir una salsa algo espesa y homogénea. Cuando esté lista, metérla en la nevera para reservarla mientras preparamos el choripán y dejamos que se enfríe.

Una vez tengamos listo el aderezo del choripán, el siguiente paso es hacer un choripán y, para ello, tendremos que coger los chorizos haciéndoles unos pequeños cortes en el centro para fomentar que su cocción sea más rápida. Cuando estén listos, los colocaremos en una parrilla caliente y dejaremos que se cocinen por ambas caras, lo recomendable es que esperemos a retirarlos cuando veamos que están más crujientes y dorados pero si nos la carne poco hecha podemos retirlarlos antes.

Si queremos la carne muy hecha os recomendamos que cortéis los chorizos por la mitad desde arriba hacia abajo y, así, nos aseguraremos de que se cocinan bien por el interior.  

El siguiente paso consiste en abrir el pan por la mitad y colocárlo también en la parrilla poniendo la cara interna, la que estará en contacto con el chorizo, hacia las brasas; de esta forma conseguiremos que el pan esté caliente, tostado y perfecto para disfrutar de nuestro sándwich argentino.