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Recetas tradicionales: Espárragos trigueros con pimentón
Esta es una receta tradicional andaluza que se prepara muy fácilmente. También es una forma muy original, como el juego en su nombre, de preparar estos espárragos.
Ingredientes:
– 1 Kg. de espárragos trigueros.
– Una cucharada sopera de pimentón dulce.
– 6 dientes de ajo.
– Una ramita de perejil.
– Una pizca de cominos.
– Aceite de oliva.
– Vinagre.
– Sal.
– Agua.
Preparación:
Cortar los espárragos en trozos de 2 ó 3 centímetros y lavarlos bien.
Sofreírlos
Machacar los cominos, los ajos y el perejil agregándolo todo a los espárragos con el pimentón, el agua y el vinagre, salar al gusto y dejar cocer hasta que los espárragos estén tiernos.
Si se desea una salsa mas espesa, añadir a la majada un picatoste y poner menos agua..
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