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Nuestras tapas: Ortiguillas fritas
Las ortiguillas se han convertido en pocos años en uno de los productos más característicos y demandados de la gastronomía gaditana. La ortiguilla de mar es una anémona marina que se fija a las rocas del fondo de mar o en arrecifes de colar, donde se alimenta de pequeños invertebrados, peces o crustáceos.
La ortiguilla se considera un marisco, y como tal, posee un alto contenido en proteínas de calidad. Pero no debemos olvidar que éstas contienen un nivel relativamente alto de colesterol y purinas, dato que deberán considerar aquellas personas que tengan niveles elevados de ácido úrico.
Ingredientes:
Ortiguillas de mar
Perejil
Harina de garbanzo
Aceite
Preparación:
Lo primero que deberemos hacer es lavar bien las ortiguillas bajo el grifo.
Con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortaremos las ortiguillas de mar en trozos y añadimos un poco de perejil por encima.
Las enharinamos y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.
Cuando alcancen un bonito color dorado las sacamos del aceite y las depositamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso e aceite de la fritura.
Las servimos en una fuente acompañadas con unas rodajas de limón.
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