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Recetas sabrosas: Escalopines de ternera al Oporto
Esta receta, como se puede comprobar, no tiene misterio alguno y se hace tirando de ingredientes que tenemos sienpre por casa. Si nos falta el Oporto, pero se tiene Pedro Ximénez, se puede intercambiar que quedarán igualmente muy sabrosos.
Ingredientes:
4 fieles de la mejor calidad de ½ cm de grosor
1 cebolla
1 vaso de oporto seco
sal
cebollino
aceite de oliva
sal y pimienta blanca
1 c/p de maicena.
Preparación:
Salamos y pimentamos los filetes, reservamos.
Añadimos una cuchara de aceite en una sartén, cuando esté bien caliente pasamos los fieles, vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos en un plato.
Cortamos la cebolla en juliana fina, ponemos un poco de aceite la sartén que hemos utilizado para dorar los filetes y pochamos la cebolla hasta que este trasparente.
Le añadimos el oporto, un vaso bien generoso, dejamos reducir a la tercera parte.
Diluimos la maicena en un poco de agua y la incorporamos a la salsa para que espese, dejamos hervir una par de minutos.
Añadimos los filetes para calentarlos antes de servirlos, para terminar les añadimos cebollino picado para darle un toque fresco.
Y ya tenemos listo este plato.
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