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Recetas tradicionales: Ensalada de alubias blancas y atún
El plato que os proponemos es una deliciosa ensalada, donde las alubias, el atún y el huevo nos van a brindar con una buena cantidad de proteínas de gran valor biológico.
Ingredientes:
85 g cebolla
180 g pimiento verde
170 g tomate grande
40 g aceitunas verdes troceadas
40 g atún en conserva
1 unidad(es) huevo
200 g alubias blancas cocidas y escurridas
1/2 cucharadita(s) pimentón dulce
sal al gusto
pimienta negra al gusto
1 cucharada(s) vinagre de vino (opcional)
Preparación:
Empezamos hirviendo un huevo durante 12 minutos.
Luego lavamos las alubias con agua y las dejamos escurrir.
Cortamos la cebolla, los pimientos y las aceitunas en trocitos muy pequeños y lo mezclamos todo en un bol.
Añadimos el huevo duro cortado en trozos y el atún.
Rallamos el tomate y lo añadimos.
Aliñamos la ensalada con aceite de oliva, 1 chorrito de vinagre, pimentón dulce, sal y pimienta.
Reservamos en la nevera durante unas horas.
Una vez preparada, recomendamos dejar reposar en la nevera esta ensalada de alubias durante unas horas, para que los sabores se asienten y quede todavía más deliciosa.
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