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Recetas sabrosas: Ensalada de espinacas frescas, arándanos, nueces y queso
Esta receta de ensalada de espinacas frescas con arándanos, nueces y queso es muy nutritiva y resulta muy ligera.
Para 2 raciones necesitaremos los siguientes:
Ingredientes:
Espinacas frescas un buen manojo
100 g. Arándanos frescos
Nueces 4 a 6 unidades
30 g. Pipas de calabaza
50 g. Queso feta griego
Ralladura de limón al gusto
Vinagre de manzana u otro
Aceite de oliva virgen extra u otro
Preparación:
Lavar con cuidado las espinacas si hiciera falta, y escurrir bien. Trocear ligeramente si fueran hojas grandes, o dejarlas tal cual si son brotes. Disponerlas en una ensaladera o fuente.
Lavar los arándanos y secarlos con suavidad. Si son de gran calibre, partirlos por la mitad. Añadirlos a la fuente. Abrir las nueces y trocearlas con las manos. Agregarlas a la ensalada junto con las pipas de calabaza y el queso.
Salpimentar ligeramente, rallar un poco de limón por encima y aliñar con un poco de vinagre y buen aceite al gusto. Los aceites de frutos secos son algo más caros pero aportan un sabor estupendo a platos como este. Mezclar, con suavidad para no romper demasiado el queso, y servir templada o fría.
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