Salud, negocio, consumo de los mercados o certificaciones fueron algunos de los temas que se trataron en la edición 2022 de la feria que tuvo un aforo de más de 4000 visitantes procedentes de 82 países y presencia de 35 países compradores.

Entre las actividades y áreas previstas en esta edición 2023 destacan:

- Olive Oil Bar. Una zona especializada para que los asistentes tengan la oportunidad de catar los mejores aceites de oliva virgen extra del mercado.

- Conferencias y mesas redondas. Clases magistrales y charlas con algunos de los mejores expertos del sector.

- Programa de catas. Catas de diferentes variedades de aceites de oliva, así como diversos showcookings en directo.

- Gourmet área. Sesiones del chef galego Kike Piñeiro con algunas de sus creaciones, en las que el aceite de oliva es el protagonista clave de la receta.

- Olive Oil Delicatessen Awards. Se trata de un concurso en el que se reconoce y premia a aquellas empresas que utilizan el aceite de oliva en sus elaboraciones, unos galardones que se entregarán y  expondrán durante la feria.

- Desafío WOOE. Un concurso de cocina destinado específicamente a cocineros profesionales en el que el aceite de oliva es el eje central de todas las elaboraciones presentadas.

- Galardones WOOE. Reconocimientos que tienen como objetivo poner en valor a profesionales, empresas, proyectos y productos que ayudan a mejorar el sector olivarero.

- Curso de sumiller. Curso intensivo para la especialización de sumiller en el sector del aceite de oliva con una duración de 31 horas repartidas en tres días y un programa que incluye clases teóricas y prácticas.