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Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak
El nasi lemak es un plato elaborado en Brunéi, Malasia y Singapur. Es considerado un plato oficial de la cocina de Malasia. En la costa este, su variante se conoce como nasi dagang, especialmente en Terengganu y Kelantan.
Se trata de un arroz cocido en leche de coco y acompañado por anchoas, huevo cocido, sambal (salsa picante), maníes y verduras. La cocina malaya es quizá una de las creaciones culinarias con más sabor del mundo.
Ingredientes:
2 tazas de arroz, limpio y lavado
2 tazas de agua
3 cebollas chalotas, en rodajas
2 hojas de pandan (Pandanus utilis)
20 cucharaditas de leche de coco
1 rodaja de jengibre
Azúcar y sal al gusto
Para el sambal:
1 cebolla roja grande, cortada
3 cucharaditas de jugo de tamarindo
5 cucharadas de pasta de chile
150 gr de gambas pequeñas
7 chalotas
1 cucharadita de pasta de camarones secos ( belacan )
4 dientes de ajo
1 cebolla grande en rodajas
3 cucharadas de aceite de cocina
Preparación:
Colocar todos los ingredientes para preparar el arroz en una olla, mezclarlos bien.
Cocer durante 40 minutos.
Para preparar el sambal mezclar los chiles, la cebolla, el belacan y el ajo, con un procesador de alimentos mezclar hasta conseguir una pasta.
En una sartén con un poco de aceite freír las chalotas hasta que se tornen de color marrón, añadir la pasta que ya hemos preparado y cocinar durante dos minutos, añadir la pasta de tamarindo y las gambas, saltear durante un minuto y añadir el azúcar y sal al gusto.
Cocinar hasta que la salsa espese y si queda demasiado seca agregar un poquito de agua. Para montar el plato servir el arroz junto con el sambal.
Si se desea también se puede acompañar con vegetales y frijoles.
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