En la larga esperanza de vida de la nación insular nipona no solo interviene la gastronomía, sino que esta se suma a un cóctel de factores genéticos, ambientales y de estilo de vida saludable. Según datos de Science Direct, 68 de cada 100.000 habitantes tienen más de 100 años.

En la dieta Okinawa se come pescado tres veces por semana, así como vegetales, moluscos como el pulpo o los calamares, fruta, soja, tofu, cereales integrales, arroz y algas marinas. Por otro lado, los habitantes de la isla no consumen ni lácteos ni azúcar ni carne roja.

Asimismo, incluyen en su alimentación productos saludables que por ser de difícil localización, podemos sustituirlos por otros similares que encontraremos en la dieta mediterránea.

Uno de los objetivos de la dieta Okinawa es restringir las calorías pero sin tener que contarlas, con el objetivo de obtener un peso saludable además de envejecer bien. Es cierto que los centenarios de Okinawa consumen pocas calorías, unas 1.100 al día, que es menos que el aporte calórico recomendado para las personas de esa edad, pero eso es lo de menos: echemos un vistazo a lo que comen.

Alimentos prohibidos y permitidos en la dieta Okinawa

Para conseguir comer pocas calorías hay que controlar la densidad energética de los alimentos, es decir, el valor calórico por 100 g de alimento, dividido por 100.

Esta dieta consiste en el consumo: hasta la saciedad de alimentos con una densidad energética inferior a 0.7 (agua, té, pepino, endivias, calabacín, naranja, albaricoque, algas, manzana y yogur natural 0% materia grasa), moderado de alimentos con una densidad energética de 0.8 a 1.5 (plátano, patata, pescado blanco, arroz, pasta, leguminosas y ave), y en pequeñas cantidades alimentos con una densidad energética de 1.6 a 3 (pescado rojo, pan, carne roja, frutos secos, pizzas y helado). En ocasiones especiales, alimentos con una densidad energética superior a 3 (galletas, nueces, chocolate, mantequilla y aceite).

Consumir alimentos bajos o muy bajos en densidad energética permite comer menos calorías ya que los alimentos aportan en seguida sensación de saciedad. Al final, la restricción calórica produce menos residuos, lo que nos permitiría vivir durante más tiempo. Esta dieta también recomienda dejar de comer antes de estar completamente llena.

Ventajas e inconvenientes de la dieta Okinawa

- Ventajas. Como contiene fibra y una cantidad apropiada de proteínas, el régimen Okinawa sacia con facilidad. No hay evidencia científica en cuanto a la pérdida de peso con este régimen, pero es obvio que con alimentos tan saludables y bajos en calorías, la pérdida de peso será paulatina si se respetan las proporciones.

- Inconvenientes. Sin embargo, el hecho de no poder comer todo lo que se quiere en las comidas puede ser más difícil de aplicar a largo plazo. Te tienen que gustar los alimentos del reino vegetal (cereales, tofu, frutas y verduras). El consumo de algas podría ser perjudicial para las personas que sufran de hipotiroidea o hipertiroidismo. ​No hay evidencia científica en cuanto a los efectos de una restricción calórica a largo plazo en humanos. Algunos investigadores muestran signos de preocupación por posibles riesgos de carencias nutricionales.

Cómo llevar a cabo y de forma correcta esta dieta

Para llevar a cabo y de forma correcta esta dieta se podrá consumir tubérculos, vegetales de color verde y amarilas así plantas con propiedades medicinales. Estos alimentos serán la base de nuestros platos saludables. De manera moderada, se puede  añadir carnes magras, especias, aderezos, productos marinos como moluscos, mariscos, pescados, algas y frutas. Las proporciones serían las siguientes:

- El 60% lo ocupan los vegetales, primando la batata, el bambú en brotes, el melón, la zanahoria, la calabaza, el ajo, el tomate y la cebolla.

- Un tercio del total de la dieta son los granos, prefiriendo los integrales como el mijo, el arroz, los fideos y el trigo.

- Los productos derivados de la soja comprenden el 5%, constituyendo la principal fuente de proteína de los residentes de esta isla. Entre ellos destacan el edamame, el miso y el tofu.

- Los mariscos, pescados y carnes conforman entre el uno y el dos por ciento, incluyendo en las preparaciones y recetas los órganos de los mismos.