Ingredientes:

80 g de agua
30 g de azúcar
20 g de cacao
2 huevos
150 g de harina
3 g de bicarbonato
Aceite de girasol para freír

Para la ganaché: 230 g de nata líquida
5 g de mantequilla
230 g de chocolate para fundir

Preparación:

El primer paso para preparar estos buñuelos de chocolate será elaborar la masa. Para ello, empezaremos cascando los huevos en un recipiente apto para batidora o varilla eléctrica.

Añadir a continuación el resto de ingredientes: bicarbonato (que será el que permitirá que la masa quede esponjosa), cacao en polvo, azúcar, agua y harina.

En este momento, deberemos batir los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Es decir, una masa chocolateada y sin grumos.

Cabe destacar que, en caso de que no se disponga de batidora, también se podrá batir a mano con unas varillas manuales. Una vez que hayamos terminado de batir, deberemos cubrir el recipiente de la masa con un papel film o transparente y meterlo en la nevera, donde deberá reposar durante al menos unas 3 horas.

Por otro lado, tendremos que hacer ganaché de chocolate, que se convertirá en el relleno de nuestros buñuelos de chocolate.

Así pues, vertemos la nata en un cazo, añadimos la mantequilla y lo ponemos a fuego bajo para que se vaya calentando. En el momento en que esté caliente, incorporamos el chocolate troceado y vamos removiendo con unas varillas manuales para que se deshaga completamente.

Una vez que tengamos lista la ganaché, deberemos usarla para rellenar un molde de bombones, aunque también puede servir una hielera o cubitera. Es decir, el molde que usamos para poner agua y hacer cubitos de hielo. A continuación, meteremos el molde con las bolitas de chocolate en el congelador y la dejamos durante al menos una hora.

El siguiente paso será poner al fuego una sartén con abundante aceite y mientras, iremos pinchando con una aguja las bolitas de ganaché para así sumergirlas en la masa de buñuelos y conseguir que queden recubiertas.

Damos unas vueltas para retirar la masa sobrante y la ponemos en el aceite caliente para freír. Cuando esté listo, lo sacamos y lo dejamos en un papel absorbente para retirar el aceite sobrante de los buñuelos. Será necesario repetir esta operación con cada buñuelo de chocolate hasta terminar el ganaché y la masa.