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Recetas del mundo (Perú): Ceviche de corvina y pulpo
El ceviche de corvina y pulpo es un platillo delicioso y popular en la cocina peruana y de otros países de América Latina. Es una deliciosa combinación de sabores marinos y cítricos. Aquí tienes una receta básica para prepararlo:
Ingredientes:
500 gramos de corvina fresca, cortada en cubos pequeños
200 gramos de pulpo cocido, cortado en trozos pequeños
1 cebolla roja, cortada en juliana
2 ajíes limo, sin semillas y picados finamente
4 limones, jugo recién exprimido
2 dientes de ajo, picados finamente
1 ramita de cilantro fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
Hojas de lechuga (opcional, para servir)
Camote (batata) y choclo (maíz) cocidos (opcional, para acompañar)
Instrucciones:
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En un tazón grande, colocar los cubos de corvina y pulpo.
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Agregar el jugo de limón sobre los mariscos y mezcla bien. Asegúrate de que todos los trozos estén cubiertos con el jugo de limón. Deja reposar durante unos minutos para que los mariscos se cocinen en el ácido del limón. Los trozos estarán listos cuando cambien de color a un blanco opaco.
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Mientras los mariscos reposan en el jugo de limón, puedes preparar la cebolla roja y los ajíes limo.
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Luego, añade la cebolla roja y los ajíes al tazón con los mariscos.
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Agrega el ajo picado y el cilantro fresco.
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Mezcla todos los ingredientes suavemente.
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Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Sirve el ceviche en platos individuales sobre hojas de lechuga si lo deseas y acompaña con camote y choclo cocidos, si lo prefieres.
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