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Nuestras tapas: Huevos a la gallega
Los huevos a la gallega, una receta típica que no mucha gente conoce, son sencillísimos de preparar y muy sabrosos, pues combinan ingredientes típicos de la gastronomía de Galicia: patatas o cachelos, lacón (esto es opcional) y huevos camperos.
Ingredientes:
3 o 4 huevos camperos
4 patatas o cachelos gallegos de tamaño mediano
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
Pimentón de la Vera
Preparación:
Cuece las patatas con piel y enteras durante unos 20 o 30 minutos, junto a una hoja de laurel. Comprueba si están listas introduciendo el filo de un cuchilllo afilado. Sácalas del agua y deja enfríar.
En una cazuela aparte, cuece los huevos. Deja que hiervan 10 minutos desde el primer hervor. Cuando estén, llévalos a un recipiente de agua fría y luego pélalos y córtalos en rodajas.
Pela con cuidado las patatas y córtalas en rodajas o en taquitos, más o menos del mismo tamaño que las rodajas de huevo. Ve colocándolas en un plato, junto a los huevos.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe un par de dientes de ajo. Incorpora dos o tres cucharas de pimentón y remueve, sin dejar que se queme. Retira del fuego y deja que atempere.
Mezcla en un pequeño bol con aceite de oliva virgen extra, en crudo. Con este aliño, rocía las patatas. Por último, rocía con sal gorda al gusto.
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