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Una tapa creada con inteligencia artificial gana el Open Awards 2025
La tapa Enigma de lechazo y Pisuerga, fruto de una colaboración entre la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid y la comunidad tecnológica Spain AI, ha sido reconocida con el premio Open Awards Europe 2025 en la categoría de Innovación Abierta. La tapa, una reinterpretación creativa de productos locales, fue concebida por un modelo de inteligencia artificial que analizó sabores, técnicas y maridajes típicos de la región. Los ingredientes seleccionados fueron lechazo, leche de oveja, queso de Pollos y vino con Denominación de Origen Ribera del Duero.
El proyecto nació en el marco del evento IA en acción, celebrado en mayo en la sede de la Cámara de Comercio de Valladolid. El objetivo era demostrar las posibilidades de la inteligencia artificial aplicada a la cocina profesional. Sus ingredientes no solo rinden homenaje a la gastronomía vallisoletana, sino que están armonizados de manera inédita gracias al análisis algorítmico de perfiles sensoriales.
El proceso creativo involucró tanto a cocineros profesionales como tecnólogos, diseñadores de experiencia y expertos en IA. La IA utilizada combinó modelos de lenguaje con algoritmos de recomendación culinaria y redes neuronales entrenadas en miles de recetas, consiguiendo una propuesta innovadora que sorprendió tanto al jurado como al público.
El Congreso Spain AI se celebró los días 7 y 8 de mayo en Madrid, con el objetivo de explorar el desarrollo de la inteligencia artificial en la transformación digital de la vida cotidiana, incluyendo el sector gastronómico. Este evento refleja cómo la tecnología está revolucionando la forma en que se crea, comparte y disfruta la comida en la actualidad.
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