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Recetas tradicionales: Sepia al ajillo
La sepia o choco al ajillo es una de las recetas más tÃpicas de España. Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de sepia al ajillo es que, además de ser muy fácil de preparar y de que suele quedar muy bien, conseguir los ingredientes para prepararla es una tarea muy sencilla. Tanto es asà que vas a poder conseguirlos en cualquier mercado o supermercado sin mayor inconveniente.
Ingredientes:
800 gr de sepia limpia
4 dientes de ajo
Perejil fresco
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Para empezar pelar los dientes de ajo, lavar el perejil y secar las hojas que vayamos a usar. Picar el ajo y el perejil muy menudito, cuanto más pequeño mejor.
Lavar la sepia y troceárla en pequeños cuadrados. La secaremos bien con papel de cocina, asà evitaremos que salte mucho cuando esté en la sartén.
Poner una sartén al fuego y que se caliente, una vez caliente añadir una cucharada de aceite de oliva y poner el fuego fuerte.
Añadir la sepia, dárle un par de vueltas que suelte el lÃquido. Después con una espumadera sacar la sepia de la sartén, ponérla en un papel con papel absorbente y tirar el lÃquido que ha soltado.
Volver a poner la sartén al fuego y añadir de nuevo otra cucharada de aceite de oliva y otra vez poner el fuego fuerte. Incorporar la sepia reservada, salpimentar y dorar durante 2 minutos más.
Finalmente añadir el ajo y el perejil, dorar un minuto todo el conjunto y apagar el fuego.
Servir caliente con un poco de perejil por encima.
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