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Recetas vegetarianas: Hummus de pistacho
El hummus de pistacho combina las propiedades de los garbanzos con las de este fruto seco, dando como resultado una crema especialmente nutritiva y saciante.
Ingredientes:
250 g de pistachos pelados sin sal
200 g de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo pelados y sin el germen
El zumo de medio o un limón
Dos cucharadas de tahini
Sal
Aceite de oliva
Sésamo tostado
Preparación:
Triturar los pistachos en un robot de cocina.
Agregar los garbanzos, los dientes de ajo y dos cucharadas de aceite de oliva y el zumo de limón.
Añadir media tacita de agua para que no quede excesivamente espeso.
Rectificar de sal.
Servir el humus en boles. Tostar el sésamo en una sartén sin aceite y poner por encima del humus. Agregar un chorrito de aceite de oliva.
Se puede acompañar con nachos, pan de pita o crudités de verduras
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