Ingredientes:

350 g de arroz japonés de grano corto
400 g de solomillo , cortado muy fino
1 cebolla pequeña , cortada en rodajas finas
½ cucharadita de dashi en polvo
125 ml de agua
1 cucharada de aceite vegetal neutro
3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de mirin
3 cucharadas de sake
1 cucharada de azúcar moreno
15 g de mantequilla

Toppings y acompañamientos (a elección)

Beni shōga (jengibre encurtido)
Tallos de cebolleta , picados finamente
Semillas de sésamo blanco tostadas
Huevo frito
Daikon
Shichimi tōgarashi (mezcla de 7 especias, típicamente japonesa)
Nanami tōgarashi (mezcla de 7 especias, típicamente japonesa)
Sopa de miso

Preparación:

Poner el arroz en un bol generosamente lleno de agua fría y frotarlo entre las manos durante 2 minutos, luego escurrirlo.

Repetir este proceso 5 o más veces, o hasta que el agua salga clara.

Cocer el arroz por absorción, normalmente en una arrocera o en una olla, según las instrucciones del paquete.

Cuando el arroz esté cocido, retirar las cáscaras con palillos y transferir con una espátula a 4 cuencos para servir en partes iguales.

En un bol, disolver el dashi en el agua. Dejarlo a un lado.

Calentar el aceite en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto.

Sofreír la cebolla durante unos 2-3 minutos o hasta que esté transparente.

Aflojar las rodajas de carne para que no se aglutinen.

Añadir la carne al wok y freírla hasta que empiece a dorarse.

Añadir la mezcla de dashi/agua, la mantequilla, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Revuelve.

Cocer durante unos 5 minutos, removiendo frecuentemente, o hasta que el líquido se reduzca y espese ligeramente. Repartir la carne y la salsa sobre el arroz.

Añadir los aderezos que desee y servir inmediatamente.