Ingredientes:

Para el marinado

1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva y 3 de agua
1 cucharadita de pimentón
sal y pimienta recién molida

Para el kontosouvli

800 g de cerdo (paleta), cortado en trozos grandes 
1/2 pimiento verde, en rodajas
1/2 cebolla, en rodajas
1/2 tomate, en rodajas
1 – 1,5 kg de patatas, cortadas en gajos
un pincho grande de madera

Preparación:

Coloca la carne de cerdo, cortada en trozos grandes, en un bol (lo suficientemente grande como para que se mezcle bien con la marinada). Sazona con sal y pimienta y añade una pizca de orégano.

En una licuadora, agrega todos los ingredientes del adobo y mezcla. Vierte la mezcla en el recipiente con la carne de cerdo y licúa. Cubre con papel aluminio y refrigera durante 3 horas. Lo ideal es dejarlo toda la noche.

Sumerge la brocheta de madera en agua y ensarta los trozos de cerdo con cuidado. Entre los trozos de carne, añade cebolla, pimiento y tomate en rodajas.

Coloca los kontosouvli en una bandeja grande para hornear y agrega las papas cortadas en gajos, sazonándolas con sal y pimienta. Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de agua y espolvorea con una pizca generosa de orégano.

Cubre con papel de aluminio y hornea en horno precalentado a 180 °C durante 80 minutos. Pasados ​​60 minutos, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 20 minutos, hasta que esté crujiente por fuera, dándole la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

Consejos: Usa un trozo de cerdo con algo de grasa; así quedará aún más delicioso. Mientras horneas el cerdo, úntalo con aceite de oliva y jugo de limón; repite el proceso 2 o 3 veces.