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Recetas del mundo (Brasil): Tacacá
Brasil tiene una amplia carta de deliciosos platos con carnes diferentes, mucha comida de mar y sabores fuertes y profundos con guisos potentes, pero su destacada feijoada brasileña es tal vez el plato insigne de Brasil. Sin embargo, otra delicia destacada es sin duda, la tacacá, el plato que les describiremos hoy.
El Tacacá es un plato tradicional amazónico que combina sabores intensos y aromas únicos. Sus ingredientes principales incluyen tucupi, jambú y camarones, creando un caldo reconfortante lleno de historia y cultura. Es una preparación que invita a compartir momentos tranquilos y sabores auténticos en compañía.
Ingredientes:
4 tazas de Agua
½ taza de Goma de mandioca
1 taza de Sal
500 gramos de Camarón salado
5 Hojas de chicória
2 Maços de jambu
2 litros de Tucupi
4 Chiles
4 Dientes de ajo
Preparación:
En una cacerola, se coloca el tucupi con ajo triturado, una pizca de sal, chicória y pimentones, y se lleva a fuego medio.
Cuando hierva, se tapa la cacerola y se cocina a fuego bajo durante 30 minutos.
Por otro lado, se cocina el Jambú en una olla aparte.
Una vez listo, se apaga la primera cacerola y se elimina el agua.
Se cocinan los camarones en 4 tazas de agua.
Después de hervir, se espera 5 minutos y se retiran las cáscaras y cabezas.
Se mezcla el caldo de camarón con la avena y se bate hasta obtener una consistencia homogénea.
Finalmente, se sirve y se disfruta.
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