Ingredientes:

4 tazas de harina de maíz
2 tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 taza de queso rallado
1 taza de frijoles refritos
Salsa y curtido para acompañar

Preparación:

En un bol grande mezclar la harina de maíz, con el agua tibia (de a poco) y la sal hasta que la masa esté suave y manejable. Dejar reposar unos 15/20 minutos, tapada con un paño.

Una vez que la masa reposó, formar unas bolitas del tamaño de una pelota de golf. Tip: Se pueden humedecer las manos o ponerles un poco de aceite para el armado.

Para rellenarlas hacer un agujero con los dedos en cada bolita de masa, hasta que sea lo suficientemente grande como para agregar el relleno.

Agregar, aproximadamente, 1 cucharada de queso rallado o frijoles refritos al agujero de la masa.

Cerrar el agujero con cuidado y volver a formar la bola de masa. Aplastar cada bola de masa rellena con las manos para darle forma de tortilla.

Cocinar las pupusas en un comal o sartén caliente durante 2-3 minutos de cada lado

Servir caliente con salsa y curtido, o con el acompañamiento elegido.

Para el relleno de frijoles refritos

Ingredientes:

2 tazas de frijoles rojos cocidos y escurridos
1/4 de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén calentar el aceite y saltear la cebolla y el ajo picados. Una vez dorados agregar los frijoles cocidos. Salpimentar a gusto y agregar el comino.

Cocinar unos 5 minutos a fuego medio, hasta que se integren bien los sabores.

La mezcla se puede utilizar así o procesar con un mixer para que quede como una pasta.

El curtido para acompañar las pupusas

Ingredientes:

1/2 cabeza de repollo rallado o cortado en tiras finitas
1 zanahoria rallada
1/2 cebolla cortada en tiritas
1/2 taza de vinagre blanco
1/4 taza de agua
1 cucharadita de orégano
1 pizca de comino en polvo
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un frasco grande mezclar el repollo cortado, la zanahoria rallada y la cebolla cortada en tiritas.

En una olla pequeña mezclar el vinagre blanco, el agua, el orégano, el comino, y salpimentar a gusto. Calentar a fuego alto hasta que hierva.

Retirar la mezcla del fuego y verter sobre la mezcla de repollo, zanahoria y cebolla. Mezclar todo y tapar el frasco.

Dejar marinar en la heladera por lo menos 2 horas antes de servir.