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Recetas del mundo (Argelia): Chorba frik
La Chorba frik es una sopa tradicional argelina, fundamental durante el Ramadán, caracterizada por su sabor intenso a cordero, hierbas y el uso de frik (trigo verde partido) para espesar. Es un plato nutritivo y completo que combina carne, verduras (tomate, apio, cebolla) y especias como el ras el hanout.
Ingredientes:
200 g de carne de cordero o ternera, cortada en cubos
100 g de frik (trigo verde triturado)
1 cebolla grande, picada
2 tomates maduros, triturados
1 zanahoria, cortada en cubos
1 tallo de apio, cortado en cubos
1 puñado de garbanzos remojados desde la noche anterior
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de cayena (opcional)
Sal al gusto
2 litros de caldo de carne o agua
Aceite de oliva
Perejil fresco y menta para decorar
Preparación:
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la carne y dora bien. Incorpora las zanahorias, el apio y los garbanzos, cocinando por unos minutos más.
Introduce los tomates triturados, el cilantro, el comino, la pimienta negra y la cayena. Revuelve bien para combinar todos los sabores.
Vierte el caldo de carne o agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Añade el frik a la sopa y continúa cocinando por 30 minutos más, o hasta que el trigo y la carne estén tiernos.
Ajusta la sal al gusto y decora con perejil fresco y menta antes de servir caliente.
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