Verdes, saladas y muy de barra: así se acompaña la caña en España

Anchoa o boquerón. Aceituna u oliva. Las discusiones gastronómicas cambian según el lugar, pero las aceitunas, las gildas y los encurtidos son la opción concreta más elegida para acompañar una caña en el conjunto de España, con un 19% de las respuestas. En algunas comunidades, esta preferencia destaca todavía más, especialmente en Navarra (30%), Cantabria y Baleares (25% en ambas), donde se sitúa por encima de la media nacional (19%).

Nacida en San Sebastián y bautizada en honor al personaje interpretado por Rita Hayworth, a quien describían como “verde, salada y un poco picante”, la gilda ha trascendido sus orígenes para convertirse en una habitual del aperitivo en buena parte del país. Aunque está estrechamente ligada a la gastronomía del norte, no es la opción más elegida en todas las comunidades de la zona. En el País Vasco, por ejemplo, la tortilla de patata se sitúa por delante entre las tapas concretas propuestas para acompañar una caña.

La reina del eterno debate: la tortilla de patata

Hay cuestiones sobre las que los españoles probablemente nunca llegaremos a un acuerdo, si la tortilla debe ser con o sin cebolla o su punto más o menos hecho. Sin embargo, cuando toca elegir qué tapa acompaña mejor una caña, buena parte del país parece tenerlo bastante claro.

Asturias y Galicia lideran este ranking, con un 26% cada una, seguidas de País Vasco (24%), Castilla-La Mancha (21%), Comunidad de Madrid (20%) y Extremadura (19%), confirmando que este clásico de la gastronomía española sigue siendo la gran reina alrededor de la mesa.

Los datos también dejan alguna sorpresa. Extremadura, hogar de algunos de los ibéricos más prestigiosos de España, se decanta por la tortilla de patata, por delante del jamón. Porque, más allá de cómo se prepare, la tortilla sigue siendo una apuesta segura para compartir alrededor de una caña.

El jamón ibérico: un clásico que nunca pasa de moda

Mientras en buena parte de España las preferencias se reparten entre gildas y tortilla de patata, el jamón ibérico y los embutidos tienen especial protagonismo en Castilla y León (23%), Canarias y La Rioja (22% en ambas), donde superan la media nacional, situada en el 17%.

En Castilla y León, esta preferencia conecta con una arraigada tradición chacinera, con Guijuelo como uno de sus grandes referentes. Canarias, por su parte, cuenta con una tradición propia de productos curados ligada al cochino negro canario, raza porcina autóctona del archipiélago.

La gran sorpresa: Murcia apuesta por los frutos secos

Frente a las preferencias por las aceitunas, las gildas y los encurtidos, la tortilla de patata o el jamón ibérico y los embutidos, Murcia tiene una favorita diferente. Y es que los frutos secos encabezan las preferencias de los murcianos para acompañar una caña: un 21% los elige, casi el doble que, en el conjunto de España, donde alcanzan el 11%, convirtiéndose así en la gran excepción del mapa gastronómico que dibuja el estudio.

Vernos es La Caña, una forma muy nuestra de encontrarnos

El ritual del aperitivo va mucho más allá de elegir qué tapa acompaña mejor a una caña. Es una ocasión para encontrarnos, sentarnos alrededor de una mesa y disfrutar en compañía. Y, en este ritual, la cerveza ocupa un lugar especial, elegida como la mejor opción a la hora del tapeo en la encuesta de Hostelería de España de este año. De hecho, el 83% identifica la cerveza como parte de la cultura y la gastronomía españolas, y el mismo porcentaje disfruta de ella principalmente con amigos.

Es precisamente esa forma tan nuestra de disfrutar juntos la que conecta con Vernos es La Caña, la campaña de Cerveceros de España que busca devolver el protagonismo a los encuentros presenciales en un mundo cada vez más digital. Una invitación a compartir tiempo sin prisas y conversar cara a cara.

La iniciativa pone el foco en esos planes sencillos que tienen lugar en un bar o en una barra. Ya sea acompañada de gildas, tortilla, jamón ibérico o frutos secos, “salir de cañas” sigue siendo mucho más que tomar algo, es una forma de quedar, conversar y pasar tiempo juntos.