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Postres del mundo (Egipto): Umm Alí
Umm Ali, Om Ali u Oumm Ali es un postre egipcio tradicional. A base de pasta de hojaldre (o pan) y almendras. Se suele servir caliente, pudiéndoselo acompañar con una cuchara de helado. Se caracteriza por su aroma a almendras.
El Umm Ali posee una consistencia de una sopa o guiso espeso. El mismo se prepara utilizando masa de hojaldre (algunos lo reemplazan con pan), la que se coloca en un recipiente y se la cocina, para luego resquebrajarla. A esto se le acostumbra a agregar una mezcla de pasa de uva, almendras, nueces, pistacho, coco, crema deleche, azúcar, vainilla...
Ingredientes:
– 125 gramos de pasta filo en copos o troceada.
– 3 cucharadas colmadas de avellanas tostadas.
– 3 cucharadas colmadas de almendras tostadas.
– 1 cucharada de almendras laminadas tostadas.
– 2 cucharadas de coco desecado.
– 2 cucharadas de pipas de calabaza.
– 1 cucharada de pipas de girasol.
– 3 cucharadas de azúcar
– 2 cucharadas de pasas sultanas o rubias.
– 1 cucharada de mantequilla sin sal.
– 500 ml de crema de leche.
– 2 huevos.
Preparación:
– Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
– Untar con la mantequilla el interior de una bandeja para hornear. Cubrir el fondo con la pasta filo rota en pedacitos, a modo de copos.
– Añadir las avellanas, el azúcar, las almendras y resto de semillas, el coco y las pasas, de modo que cubra todo la pasta filo.
– A continuación, batir los huevos con la crema de leche y verterla sobre la bandeja, cubriendo todos los ingredientes.
– Cocer al horno hasta que la superficie adquiera un tono marrón dorado (no más de 10 minutos).
– Retirar del horno y servir caliente. Añadir más crema de leche si se desea.
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