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Recetas del mundo (Corea): Bulgogi
El bulgogi es un plato tradicional coreano que consiste en tiras de carne marinadas, por lo general, carne de res, aunque también puede prepararse con cerdo o pollo. La carne se marina en una mezcla de salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo, jengibre y otros condimentos. Después de marinarla, se cocina a la parrilla o a la sartén.
El bulgogi es conocido por su sabor dulce y salado, así como por la ternura de la carne. A menudo se sirve con arroz y verduras, y a veces se enrolla en hojas de lechuga para hacer ssam (envolturas). Es un plato muy popular en la cocina coreana y se disfruta en todo el mundo.
Ingredientes:
500 gramos de carne de res (solomillo o falda son opciones populares)
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin (opcional)
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 pera o manzana, pelada y rallada
1 zanahoria, cortada en juliana (opcional)
Pimienta negra al gusto
Sésamo tostado para decorar (opcional)
Instrucciones:
Corta la carne en tiras finas y colócala en un tazón grande.
Agrega la cebolla, el ajo, el azúcar, la salsa de soja, el mirin (si lo estás utilizando), el aceite de sésamo, la pera o manzana rallada y la zanahoria (si la estás utilizando) al tazón con la carne.
Mezcla bien para asegurarte de que la carne esté completamente cubierta con la marinada.
Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o idealmente durante varias horas o toda la noche para que los sabores se absorban bien.
Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto.
Cocina la carne marinada hasta que esté bien cocida y caramelizada, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Espolvorea con sésamo tostado si lo deseas y sirve con arroz cocido.
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